Ajaccio change. La nouvelle génération de chefs corses y ouvre des adresses qui n'ont rien à envier aux capitales gastronomiques du continent — avec, en plus, un produit local qui se passe d'introduction.
On a testé une vingtaine d'adresses sur deux saisons. Sept sortent du lot : trois bistronomies, deux paillotes confidentielles, une cave-bar à tapas et une table d'hôte sur réservation uniquement.
Le critère ? Pas l'étoile, pas le décor — juste l'émotion à table et la sincérité du sourcing.
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