Le Cap, c'est une langue de schiste de quarante kilomètres tendue vers l'Italie. La route serpente, bordée de tours génoises et de vignes en terrasses qui descendent presque jusqu'à la mer. C'est ici, sur ces sols pauvres, que la Corse fait certains de ses vins les plus singuliers.
On commence par Patrimonio, en bas du Cap, puis on remonte. Niellucciu, vermentinu, muscat — chaque domaine a son geste. Les vignerons qu'on a rencontrés partagent la même obsession : laisser le terroir parler, sans cosmétique.
On retient six adresses. Trois sont ouvertes au public toute l'année, trois demandent un appel la veille. Toutes valent le détour, et plusieurs proposent de pique-niquer dans les vignes, à condition d'apporter son pain et sa coppa.
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